Thématiques de recherche :

Equipe 1:  Nutrition & Santé

ACRONYME:   NUTRICARE

Chef d’équipe 1: BITAM Arezki –  بيطام ارزقي

E-mail: arezki.bitam@edu.ensa.dz          

Mobile: +213 (0) 772 52 54 85

Biographie

Le Professeur BITAM Arezki titulaire du doctorat en sciences agronomiques est responsable du comité de formation doctorale. Il a à son actif l’encadrement de plusieurs masters en nutrition humaine et une dizaine de doctorats soutenus.

Son équipe travaille sur plusieurs aspects liés aux maladies carentielles. Parmi ces maladies, les malnutritions chez les femmes et les enfants et les troubles métaboliques liés à un apport exagéré en graisses saturés animales, en protéines et en excès de sucres…

D’autres domaines font aussi l’objet de recherches notamment les nutriments contenus dans certaines algues (spirulines) et végétaux (stevia, Moringa..) utilisés sur des modèles animaux.

Le but est de trouver des sources en protéines et glucides autres que celles issues des produits conventionnels afin de préserver l’environnement (développement durable) dans l’optique de réaliser des aliments fonctionnels qui seront mis à la disposition du citoyen algérien, avec un moindre cout. Ces recherches ont abouti à des publications scientifiques internationales éditées dans le web of sciences.

https://scholar.google.com/citations?user=wiGQ2MUAAAAJ&hl=fr

Domaines de Recherche de l’équipe 1: Biochimie – Génétique-Biologie Moléculaire

Mots clés: malnutrition – carences- statut – enfants – cancer – moringa- microalgues

Description du domaine de recherche de l’équipe 1:

A l’échelle mondiale, 160 000 enfants de moins de 14 ans sont touchés par le cancer chaque année. Cette pathologie est classée comme étant la seconde cause de mortalité infantile. Quelques 1500 nouveaux cas de cancer chez les enfants sont enregistrés chaque année en Algérie. Comme conséquence, la malnutrition qui est une pathologie systémique multiples tout à fait variée, Elle concerne l’insuffisance et l’incapacité d’utiliser les éléments nutritifs pour préserver la santé , elle est de même un état pathologique qui associe à la fois la carence d’apport en macroéléments (nutriments énergétiques , protéines ,,) et oligoéléments avec susceptibilité accrue aux infections, la malnutrition est un problème majeur chez des enfants atteints de cancer .Le statut nutritionnel initial influence énormément la tolérance en chimiothérapie, A travers ce constat, on préconise de faire une intervention nutritionnelle qui consiste , avec l’accord du corps médical, de proposer un palliatif au manque d’appétit qui est : Le Morinaga qui est une espèce végétale qui est produite en Algérie qui offrirait un produit riche en protéines et en fer ainsi que d’autres nutriments qui aiderait l’enfant à améliorer son statut nutritionnel d’une part, et de profiter de ses bienfaits anti-tumorales tels que révèles par de nombreuses recherches,

En résumé, conduire des programmes de recherche en matière de biologie et santé s’inscrivant dans les thèmes de recherche du programme national de santé, notamment dans les domaine suivants: 1- la sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations, 2- l’étude des facteurs de risque liés à l’alimentation et la nutrition et impliqués dans les maladies chroniques, 3- des stratégies d’amélioration de la sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations et leurs évaluations.

Projet de recherche (2020-2024): Etude biologique et phytochimique des feuilles de moringa et rôles nutritionnels

Liste des membres de l’équipe 1:

Equipe 2: Végétaux et activités biologiques

ACRONYME  BIOVEG

Chef d’équipe 2: HAZZIT Mohamed- حزيت محمد

E-mail: mohamed.hazzit@edu.ensa.dz

Mobile: +213 (0) 663 16 86 70

Biographie:

Ingénieur en Génie-Chimique (Ecole Nationale Supérieure Polytechnique- El-Harrach)

Magister en Chimie Industrielle- Option Génie de l’Environnement (USTHB- Bab Ezzouar)

Docteur en Chimie option Chimie Organique Appliquée (USTHB- Bab Ezzouar)

Habilitation Universitaire en Sciences Agronomiques (ENSA- El-Harrach)

Domaines de Recherche de l’équipe 2: Biochimie – Chimie -Analyses instrumentales

Mots clés: Huiles essentielles, extractions par solvant, extraits de végétaux, GCMS, UPLC, SAA

Description du domaine de recherche de l’équipe 2:

La recherche s’articule autour de l’extraction de l’analyse et de l’étude de l’activité biologique (antioxydante, antimicrobienne, insecticide et anticholinesterase) des métabolites secondaires (huiles essentielles et extraits non volatiles) de végétaux de la flore marine et continentale algérienne. L’activité de recherche tend aussi vers l’optimisation des méthodes d’extraction. L’analyse chimique est basée sur l’analyse par HPLC, RMN et GC-MS en vue de la caractérisation des molécules bioactives en vue d’une isolation pour d’éventuelles formulations.

Liste des membres de l’équipe 2:

Equipe 3: Alimentation et aliments fonctionnels

ACRONYME:  ALIF

Chef d’équipe 3: BENCHABANE Ahmed- بن شعبان احمد

E-mail: ahmed.benchabane@edu.ensa.dz

Mobile: +213 (0) 773 44 69 83

Biographie:

Ingénieur agronome en 1980 et recruté au Département de Technologie alimentaire et de nutrition humaine puis Magister en sciences alimentaires sur la valorisation des sous-produits d’agrumes par une production de pectines. Il s’en est suivi plusieurs projets de recherche –formation qui ont porté sur les huiles essentielles d’agrumes, sur les polyphénols du raisin et puis sur la datte dont les travaux ont été ponctués par une thèse de Doctorat d’Etat soutenue en 2007.

Ayant dirigé des expertises dans le domaine agroalimentaire tant au niveau national qu’international (PNUD), plusieurs projets de recherche (CNEPRU, PNR, ERASMUS +) ont été menés depuis 2000 ; l’intérêt est porté sur l’élaboration des aliments fonctionnels à partir de fruits et légumes et leur qualité. En somme, il s’agit de valoriser les produits végétaux par la mise au point d’aliments nouveaux.

Domaines de Recherche de l’équipe 3: Agronomie et Biologie – Chimie

Mots clés: Alimentation, végétaux, fibres, nouveaux produits, formulation, alicament, santé

Description du domaine de recherche de l’équipe 3:

Les objectifs de la nutrition humaine ont considérablement évolué. Après une période où le souci premier était la satisfaction des besoins primaires de l’homme en énergie et en nutriments essentiels pour assurer une croissance harmonieuse et une activité biologique à tous les stades de la vie, la tendance actuelle est de considérer que l’aliment pourrait avoir une fonction santé allant au-delà d’une simple fonction nutritive. Cette évolution est en partie liée aux progrès scientifiques concernant les connaissances des aliments, des besoins nutritionnels et des fonctions physiologiques mais aussi à la criante nécessité de développer une politique de prévention en matière de santé.

Diverses études épidémiologiques et cliniques ont mis en évidence le lien existant entre une faible consommation de fibres alimentaires dans les pays industrialisés et la fréquence élevée des pathologies digestives. Le concept de fibres alimentaires est donc souvent associé à celui de « nourriture saine et diététique ». La sensibilisation du consommateur au rôle de son alimentation dans la prévention de certaines maladies digestives et métaboliques, sa prise de conscience du déséquilibre de la ration alimentaire, de son appauvrissement en fibres alimentaires et des conséquences néfastes pour sa santé ont suscité de sa part un regain d’intérêt pour les aliments non raffinés, naturellement riches en fibres alimentaires.

Au cours du XXème et XXIème siècles, nos habitudes alimentaires ont changé de façon spectaculaire. la nourriture était simplement considérée comme une source d’énergie. Aujourd’hui, elle est perçue comme un phénomène sensoriel et socioculturel. Autant que de procurer du plaisir, nous attendons maintenant de la nourriture qu’elle puisse améliorer notre santé et notre bien-être.

En résumé, notre nourriture doit être savoureuse, sûre, bon marché, saine, disponible toute l’année, «aussi naturelle que possible», variée, raffinée ou exotique

Les progrès technologiques dans le secteur agroalimentaire et les découvertes récentes en nutrition ont abouti à des normes de qualité alimentaire de plus en plus élevées et à une énorme diversité de produits alimentaires ; de plus, comme une évidence, ils commencent à avoir un impact sur nos habitudes alimentaires. Nous sommes maintenant plus enclins à choisir des fruits de saison, des légumes et des produits riches en fibres alimentaires.

En somme, la tendance actuelle dans la consommation n’obéit plus au schéma traditionnel établi par un monopole et suivi par des consommateurs dont le choix était limité.

A mesure que les sciences contemporaines de la nutrition amènent davantage d’informations sur les mécanismes par lesquels certains ingrédients alimentaires influencent nos fonctions corporelles, les scientifiques s’accordent à constater la popularité croissante des aliments ayant un effet bénéfique reconnu sur la santé. Les études de marché portant sur les attentes et comportements du consommateur prévoient que, d’ici aux quelques prochaines années, pratiquement chaque groupe de produits comportera des aliments à valeur santé ajoutée ou aliments fonctionnels.

Le programme de recherche a comme objectifs primordiaux la formulation de nouveaux produits obtenus à partir de matière première végétale à moindre coût auxquels sont ajoutées des molécules bioactives extraites localement. En plus de l’enrichissement de produits existants, il s’agit de mettre au point, par exemple, de nouvelles boissons à base de fruits et de légumes.

Liste des membres de l’équipe 3:

Equipe 4: Technologies innovantes et transformation des aliments 

ACRONYME:  INOVTECH

Chef d’équipe 4: AMIALI Malek – عميالي مالك

Email: malek.amiali@edu.ensa.dz

Mobile: +213 (0) 661 93 94 53

Biographie:

Dr. Malek Amiali received an Engineer degree in Environmental engineering in 1996 specializing in Bioremediation of contaminated soils by carbohydrate products from University of Science and Technology Houari Boumedienne (USTHB) in Algeria. He received also a Master of Science 1999 in Food Science and Technology specializing in Edible Food Packaging from Laval University, Quebec, Canada and the Ph.D. degree in 2005 in Bioresource Engineering specializing in Food pasteurization using Pulsed Electric technology at McGill University, Quebec, Canada. He worked for a year as Post-doctorate at McGill University in the same field (Food treatment using PEF technology). From November 2006 till now he is working as full professor at “Ecole Nationale Superieure Agronomique” (ENSA), Algiers, Algeria. During his carrier Dr Amiali M. has developed an expertise in food processing and engineering using innovating and emerging technologies such as PEF and Utraviolet light. He conducted many national and international projects and he is author and co-author of more than 30 technical papers and conference presentations. In 2012, he was a NCP-FP7 (National Contact Point) in Algeria for KBBE (Knowledge Based Bio-Economy). In 2014, he was promoted as Director of Laboratory Food Technology and Human Nutrition.

Domaines de Recherche de l’équipe 4: Agronomie- Biologie – Génie des procédés Agroalimentaires

Mots clés: Transformation des aliments, conservation des aliments, technologies émergeantes et innovantes, composés bioactifs, champ électrique pulsé, ultrasons, microondes, micoalgues, pasteurisation athermique des aliments

Description du domaine de recherche de l’équipe 4:

Développement des technologies émergentes et innovantes de conservation, de transformation des aliments. Il s’agit des hautes pressions hydrostatiques, le chauffage ohmique, les UV et lumières pulsés, les microondes et les fréquences radios, champ électrique pulsé, etc.. Développer en Algérie les méthodes d’extractions en utilisant des solvants verts (supramolecules) des aliments fonctionnels et nutraceutiques, Utilisation des champs électriques pulsés et des ultrasons dans la germination des semences, et augmentation du rendement d’extraction en utilisant les méthodes innovantes, Cultures des microalgues (Spiruline, Chlorella, etc,, et  extraction supramoleculaire assisté par CEP des composés bioactifs (Oméga-3, antioxydants, etc,,) de ces microalgues, Pasteurisation et stérilisation athermiques  des aliments liquides par des méthodes innovantes et émergeantes.

Projet de recherche (2018-2022): Extractions supramoléculaires des composés bioactifs assistées parChamp Electrique pulsé (CEP) et Ultrasons (US)

Liste des membres de l’équipe 4: